桑名市立久米小学校   くわなしりつくめしょうがっこう

【ごはん　発酵乳　さばのみそ煮　ごまキャベツ　切り干し大根のカレー煮】
切干大根は大根を細長く切って天日で干して、乾燥させたものです。水分が抜けたことで栄養が詰まっているので、少しの量を食べるだけで栄養をとることができます。代表的な栄養素は、むくみなどを予防するカリウム、骨や歯を強くするカルシウム、腸の調子を整える食物繊維、貧血を防ぐ　鉄分などです。切干大根は水に戻して使いますが、その戻し汁にも栄養分が溶け込んでいるので、戻し汁も一緒に料理につかうのがおすすめです。サラダ、お味噌汁、煮物といろいろな料理で使える切干大根を、食べやすいカレー味で煮物にしました。