桑名市立久米小学校   くわなしりつくめしょうがっこう

【ごはん　牛乳　ホイコーロー　ビ－フンスープ】

トウバンジャンは、中国が発祥となる辛みの強い味噌です。そら豆に唐辛子と糀を入れて発酵させた調味料で、料理に加えると刺激的な味わいになります。加熱せずに食べることもできますが、加熱することでより香りやうまみが強くなります。給食では、夏野菜がたっぷり入ったホイコーローに辛い物が苦手な人でも食べやすいように、辛みをおさえて作りました。